Maître d'hôtel : Courtoisie et sens du service

Le maître d’hôtel est une sorte de « vitrine » de l’établissement pour lequel il travaille. Il se doit donc, à travers sa courtoisie et son sens du service, de le représenter dignement. De tous les emplois de la restauration, c’est probablement celui qui est le plus exigeant. Le maître d’hôtel doit surveiller tout ce qui se passe dans la salle du restaurant, et satisfaire toutes les demandes des clients. Son œil exercé décèle les moindres anomalies : Une table mal placée, un plat mal présenté, des fourchettes en nombre insuffisant…etc, et charge tout de suite un serveur de rectifier l’erreur. Ceci permet de donner une bonne image du restaurant. Lorsqu’il y a une forte pression sur les serveurs à cause d’une grande affluence, il arrive que le maître d’hôtel donne un coup de main à ses serveurs en servant les clients. Pour devenir maître d’hôtel, il est nécessaire d’avoir une expérience probante dans le domaine de la restauration. La personne intéressée par ce poste doit souvent commencer par décrocher un emploi dans la restauration qui lui permettra de se familiariser avec le métier. Un emploi dans l’hôtellerie peut également être un bon tremplin pour exercer ce métier. Les étudiants qui désirent s’orienter vers cet emploi de la restauration doivent généralement suivre une formation de type BTS ou CAP. photo: www.parole-de-chef.com